Scubla Roberto

Des collines calcaires de Premariacco, dans le Frioul oriental en province d'Udine, Roberto Scubla travaille trois dénominations protégées qui témoignent toutes de la vocation de cette partie de la région aux grands vins blancs. Le fil conducteur est le vin doux de vendanges tardives et de pourriture noble : le Ramandolo DOCG naît du Verduzzo Friulano, cépage autochtone qui concentre ici sucres et arômes jusqu'à devenir un vin de méditation, tandis que le Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG confie à un cépage rare et au rendement avare un passito parmi les plus recherchés du Nord-Est. À côté de ceux-ci, la dénomination Rosazzo DOCG étend le registre vers les blancs secs et minéraux, expression directe des sols calcaires qui marquent chaque parcelle. Les trois sigles ne sont pas une simple liste : ils dessinent une échelle allant de la structure sèche à la douceur la plus extrême, et montrent comment les micro-terroirs de ces collines changent de caractère d'un site à l'autre. Le travail de Scubla réside entièrement dans la sélection des sites et la précision de la récolte, moment où l'équilibre final de chaque vin est décidé.

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