Scubla Roberto

Desde las colinas calcáreas de Premariacco, en el Friuli oriental, provincia de Udine, Roberto Scubla trabaja tres denominaciones protegidas que narran la vocación de este rincón de la región por los grandes vinos blancos. El hilo conductor es el dulce de vendimia tardía y podredumbre noble: el Ramandolo DOCG nace de la Verduzzo Friulano, una uva autóctona que aquí concentra azúcares y aromas hasta convertirse en un vino de meditación, mientras que el Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG confía a una variedad de uva rara y de bajo rendimiento un vino passito entre los más buscados del noreste. Junto a estos, la denominación Rosazzo DOCG extiende el registro hacia los blancos secos y minerales, expresión directa de los suelos calcáreos que marcan cada parcela. Las tres siglas no son una simple lista: dibujan una escala que va desde la estructura seca hasta la dulzura más extrema, y muestran cómo los micro-terroirs de estas colinas cambian de carácter de un sitio a otro. El trabajo de Scubla reside en la selección de los sitios y en la precisión de la vendimia, momento en que se decide el equilibrio final de cada vino.

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