Sella Giovanna

Sella Giovanna ist in Tocco da Casauria, in der Provinz Pescara, innerhalb der DOP-Zone Aprutino Pescarese tätig. Die Ölmühle produziert natives Olivenöl extra von den Hügeln von Pescara, wo Öle mit mittlerer bis geringer Fruchtigkeit entstehen, erkennbar an ihren grasigen Noten und Farbtönen, die von Grün bis Gelb reichen. Die Lage innerhalb einer Denomination, die 46 Gemeinden umfasst, garantiert den Zugang zu Oliven, die unter kohärenten Terroir-Bedingungen geerntet werden, ein Faktor, der mehr zur Beständigkeit des Ergebnisses beiträgt als jede Erklärung. Die Konzentration auf eine einzige DOP bedeutet hier, das Wissen über ein einzelnes Gebiet zu verfeinern: dieselbe Hanglage, dieselben Böden, dieselbe Belüftung, die die Reifung der Oliven begleitet. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Öl, von klassisch abruzzesischer Art, das das Gleichgewicht der Kraft vorzieht und seine Identität in der Treue zu einer begrenzten und gut lesbaren Landschaft findet. Im Vergleich zu anderen Betrieben derselben Denomination liegt der Unterschied in den Details – dem Erntezeitpunkt, der Schnelligkeit des Mahlens – mehr als in einer breiten Produktpalette.

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