Sella Giovanna

Sella Giovanna opera a Tocco da Casauria, in provincia di Pescara, entro la zona DOP dell'Aprutino Pescarese. Il frantoio produce olio extravergine di oliva dalle colline pescaresi, dove nascono oli dal fruttato medio-basso, riconoscibili per le note erbacee e per tonalità che passano dal verde al giallo. La posizione, all'interno di una denominazione che abbraccia 46 comuni, garantisce l'accesso a olive raccolte in condizioni di terroir coerenti, un fattore che pesa sulla costanza del risultato più di qualsiasi dichiarazione. Concentrarsi su un'unica DOP significa qui affinare la conoscenza di un singolo areale: la stessa esposizione collinare, gli stessi suoli, la stessa ventilazione che accompagna la maturazione delle olive. Ne esce un olio misurato, di taglio classico abruzzese, che privilegia l'equilibrio alla potenza e trova la propria identità nella fedeltà a un paesaggio ristretto e ben leggibile. Rispetto ad altre realtà della stessa denominazione, la distanza si gioca sui dettagli — il momento della raccolta, la rapidità della molitura — più che su una gamma ampia di prodotti.

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