Selùn Az. Agr. di Marconi Luigi

In San Pietro in Cariano, im Herzen der Veroneser Valpolicella, konzentriert Selùn seine Arbeit auf zwei verwandte und doch gegensätzliche Ausdrucksformen, beide unter dem DOCG-Siegel. Da ist der Amarone, bei dem Corvina, Corvinone und Rondinella nach dem Appassimento vierundzwanzig Monate Reifung durchlaufen, um mindestens 14% Alkohol zu erreichen; und da ist der Recioto, aus denselben Trauben, in seiner Natur als Passito – auch in der Spumante-Version – mit einem Mindestalkoholgehalt von 12%. Die beiden Denominationen erzählen von derselben Rohware, die zu unterschiedlichen Ergebnissen geführt wird: die warme und trockene Kraft des Amarone auf der einen Seite, die kontrollierte Süße des Recioto auf der anderen, mit dem Appassimento als gemeinsamer Dreh- und Angelpunkt. Dieser Vergleich lässt sich am besten mit einem Glas in der Hand verstehen, und das Weingut ermöglicht dies, indem es seine Räumlichkeiten für Besucher öffnet. Vereinbaren Sie eine Verkostung im Keller, um Amarone und Recioto nebeneinander zu probieren und im direkten Dialog mit den Produzenten die technische Entscheidung zu erfassen, die sie trennt.

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