Selùn Az. Agr. di Marconi Luigi

En San Pietro in Cariano, dentro de la Valpolicella veronese, Selùn concentra su trabajo en dos expresiones emparentadas y opuestas, ambas con la marca DOCG. Está el Amarone, donde Corvina, Corvinone y Rondinella, tras la pasificación, afrontan veinticuatro meses de crianza para alcanzar al menos el 14% de alcohol; y está el Recioto, de las mismas uvas, en su naturaleza de vino passito —también en versión espumante— con una graduación mínima del 12%. Las dos denominaciones narran la misma materia prima llevada a resultados diferentes: el impulso cálido y seco del Amarone por un lado, la dulzura controlada del Recioto por el otro, con la pasificación como punto de unión común. Es una comparación que se entiende mejor copa en mano, y la empresa lo hace posible abriendo sus espacios a los visitantes. Reserve una degustación en la bodega para probar Amarone y Recioto uno al lado del otro y captar, en el diálogo directo con quienes los producen, la elección técnica que los separa.

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