Seritti Bartolomeo

In Avezzano, auf dem Hochplateau des Fucino, bewirtschaftet Seritti Bartolomeo einen Boden, der selbst das Ergebnis einer langen Rekultivierung ist: ein ehemaliges Seebett, das in Ackerland umgewandelt wurde, wo vulkanische Sedimente den Kulturen eine besondere Fruchtbarkeit verleihen. Auf diesem Plateau widmet sich der Betrieb einer einzigen Denomination, der Patata del Fucino IGP, der symbolischen Knolle der Region. Die Erkennbarkeit des Produkts liegt in konkreten Details: kompaktes Fruchtfleisch, regelmäßige Form und eine Schale, die sich nicht leicht vom Fruchtfleisch löst – ein Merkmal, das im Lastenheft kodifiziert ist. Die Produktion bleibt auf das Schutzgebiet von neun Gemeinden beschränkt, ein enges Gebiet, das die Kartoffel an einen klar definierten Kontext von Boden und Höhe bindet. Seritti integriert auf dieser Grundlage zeitgemäße Anbaustandards und misst den Ertrag und die Qualität der Knollen am Terroir des Hochplateaus. Der Wert entsteht nicht aus einer isolierten Geste, sondern aus dem Zusammentreffen einer einzigartigen Umgebung – über Jahrhunderte vom Menschen trockengelegt – und einer aktualisierten landwirtschaftlichen Technik, die innerhalb der Grenzen der Denomination angewendet wird.

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