SERRAGLIA S.R.L.

Auf Pantelleria, der Insel, wo vulkanischer Boden und konstante Winde den Rhythmus der Rebe bestimmen, konzentriert Serraglia seine Arbeit auf eine einzige Denomination, den Pantelleria DOC. Hier wird der Zibibbo zum Rohstoff für Passiti und Vini Liquorosi, die über 10 % Alkohol aufweisen, das Ergebnis einer Trocknung, die mehr der Sonne als der reinen Kellertechnik anvertraut ist. Die Methode bleibt in der ursprünglichen Dimension der Insel verankert: den genauen Moment zu erkennen, in dem die dem Licht ausgesetzten Trauben die richtige Konzentration erreichen. Aus der Zusammenarbeit mit der önologischen Vision von Pasqua Wines entsteht ein Gleichgewicht zwischen technischer Präzision und dem Schutz eines alten Weinbauerbes, das in einem extremen Gebiet verwurzelt ist. Die Identität des sizilianischen Produzenten misst sich ganz auf diesem Grenzgebiet, wo Klima und Menschenhand um das Endergebnis ringen, ohne Abkürzungen und ohne sich Effekten hinzugeben, die der Ort nicht zulässt.

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