SERRAGLIA S.R.L.

A Pantelleria, l'isola dove suolo vulcanico e venti costanti dettano il ritmo della vite, Serraglia concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, il Pantelleria DOC. Qui lo Zibibbo diventa la materia prima di passiti e vini liquorosi che superano il 10% di alcol, frutto di un appassimento affidato al sole più che alla sola tecnica di cantina. Il metodo resta ancorato alla dimensione ancestrale dell'isola: riconoscere il momento esatto in cui i grappoli, esposti alla luce, raggiungono la giusta concentrazione. Dalla collaborazione con la visione enologica di Pasqua Wines nasce un equilibrio tra precisione tecnica e tutela di un patrimonio viticolo antico, radicato in un territorio estremo. L'identità del produttore siciliano si misura tutta su questo terreno di confine, dove clima e mano dell'uomo si contendono il risultato finale, senza scorciatoie e senza indulgere in effetti che il luogo non concede.

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