SERRAGLIA S.R.L.

À Pantelleria, l'île où le sol volcanique et les vents constants dictent le rythme de la vigne, Serraglia concentre son travail sur une unique appellation, le Pantelleria DOC. Ici, le Zibibbo devient la matière première de passiti et de vins liquoreux qui dépassent les 10% d'alcool, fruit d'un passerillage confié au soleil plus qu'à la seule technique de cave. La méthode reste ancrée dans la dimension ancestrale de l'île : reconnaître le moment exact où les grappes, exposées à la lumière, atteignent la juste concentration. De la collaboration avec la vision œnologique de Pasqua Wines naît un équilibre entre précision technique et protection d'un patrimoine viticole ancien, enraciné dans un territoire extrême. L'identité du producteur sicilien se mesure entièrement sur ce terrain de frontière, où le climat et la main de l'homme se disputent le résultat final, sans raccourcis et sans s'adonner à des effets que le lieu ne concède pas.

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