SIFIM

SIFIM widmet seine Arbeit einer einzigen Denomination, dem Colli Bolognesi Pignoletto, der auf der Rebsorte Grechetto gentile in den elf Gemeinden dieses Teils der Emilia basiert. Die autochthone Rebsorte wird in drei verschiedenen Stilrichtungen – still, Frizzante und Spumante – interpretiert, die aus demselben Gebiet dieselbe Mineralität und dieselbe nervöse Säure beziehen. Es ist eine Wahl, die die Vielseitigkeit der Traube in den Mittelpunkt stellt, die sowohl den täglichen Genuss als auch strukturiertere Interpretationen tragen kann. Mit einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 % suchen diese Weißweine das Gleichgewicht zwischen Frische und Substanz, indem sie den Grechetto gentile hervorheben, ohne auf die in der Spezifikation zugelassenen ergänzenden weißen Rebsorten zu verzichten. Die Produktion bleibt einem straffen und mineralischen Profil treu, das über alle drei Typologien hinweg konsistent ist. Das Unternehmen bietet keine direkte Bewirtung an, aber seine Etiketten bieten eine klare Lesart, wie eine einzige Rebsorte sich in verschiedenen Formen vervielfältigen kann, während sie in den Bologneser Hügeln, von denen sie ihren Namen hat, erkennbar bleibt.

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