Simonelli Pasquale

Entlang der tyrrhenischen Küste Kalabriens, in einem Gebiet, das dreiundzwanzig Gemeinden umfasst, kultiviert Simonelli Pasquale die Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP – vielleicht das berühmteste Gemüse der Region. Die Denomination schützt eine Frucht mit vielen Leben: Die rote Frühlingszwiebel wird frisch süß und elegant verzehrt, eignet sich für tausend Anwendungen in der Küche und hält sich den Winter über. Diese Süße ist kein Zufall der Kultivierung, sondern der Lage. Der kalabrische Boden und die Meeresströmungen, die die tyrrhenische Küste hinaufziehen, mildern die Sorte und entwickeln ihre natürliche Weichheit und die feinen Schichten, die das Reglement als charakteristisches Merkmal anerkennt. Simonelli Pasquale konzentriert sich auf diese einzige Denomination und folgt den Rhythmen der Erde, anstatt sie zu erzwingen. Das Ergebnis ist eine Zwiebel, die ihre Geografie im Geschmack trägt – ein Küstenabschnitt, wo das Meer, ebenso wie der Boden, die Qualität dessen bestimmt, was wächst, und wo die Süße der erste Beweis der Herkunft ist.

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