Simonelli Pasquale

A lo largo de la vertiente tirrénica de Calabria, en una zona que abarca veintitrés municipios, Simonelli Pasquale cultiva la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP —quizás la hortaliza más célebre de la región. La denominación protege un fruto de muchas vidas: la cebolleta roja se consume dulce y elegante fresca, se presta a mil usos en la cocina y aguanta la conservación durante el invierno. Esa dulzura no es un caso de cultivo sino de ubicación. El terreno calabrés y las corrientes marítimas que ascienden por la costa tirrénica atemperan la variedad, desarrollando su suavidad natural y las finas capas que el pliego de condiciones reconoce como rasgo distintivo. Simonelli Pasquale se concentra en esta única denominación, siguiendo más que forzando los tiempos de la tierra. El resultado es una cebolla que lleva escrita en el sabor su propia geografía —un tramo de costa donde el mar, tanto como el suelo, decide la calidad de lo que crece, y donde la dulzura es la primera prueba de origen.

Contactos