Sinatra Filippo

Sinatra Filippo kultiviert die Pesca di Leonforte, eine geschützte geografische Angabe, die sich auf fünf Gemeinden im sizilianischen Hinterland konzentriert. Es handelt sich um eine spät reifende Sorte, die Geduld erfordert: Die Ernte erstreckt sich von September bis November, die nötige Zeit, damit die Frucht die Süße entwickelt, die sie auszeichnet. Ein langsamer Rhythmus, im Gegensatz zu früheren Pfirsichen, der den gesamten Kalender des Obstgartens prägt. Was diese Produktion ebenfalls auszeichnet, ist eine Geste: Die Frucht wird direkt am Ast eingewickelt und geschützt, während sie ihre Reifung an der Pflanze vollendet. Die lange Vegetationsperiode, geprägt vom Klima der Region, konzentriert die Zucker und definiert das feste und duftende Fruchtfleisch, das diese IGP kennzeichnet. Es ist ein Pfirsich, der alles dem Faktor Zeit verdankt, der Entscheidung, bis in den späten Herbst zu warten, wo anderswo bereits seit Monaten geerntet wird. In diesem Warten und in der handwerklichen Sorgfalt, die es begleitet, liegt der Wert einer Frucht, die eng mit ihrem Ursprungsgebiet verbunden ist.

Kontakt