Sinesi Massimiliano

In Pianella, auf den Hügeln, die zur Adria abfallen, kultiviert Massimiliano Sinesi Olivenbäume innerhalb des Perimeters des Aprutino Pescarese, einer DOP, die sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara vereint. Der maritime Einfluss und die kalkhaltigen Böden verleihen dem Olivenöl extra vergine einen nüchternen Charakter: eine Farbe zwischen Grün und Gelb, Düfte von frisch geschnittenem Gras, eine Fruchtigkeit, die leicht bis mittel bleibt, ohne jemals aufdringlich zu wirken. Es ist ein Öl, das den Gaumen eher mit Ausgewogenheit als mit Kraft belohnt. Hinter dem Etikett steht die familiäre und handwerkliche Dimension der Arbeit, bei der die Sorgfalt bei der Ernte und der geringe Ertrag mehr wiegen als die produzierte Menge. In einer so ausgedehnten Denomination vertritt Sinesi die akribische und geduldige Seite des Olivenanbaus in den Abruzzen: jene, die der täglichen, Saison für Saison wiederholten Geste die Beständigkeit eines nativen Olivenöls extra anvertraut, das mit seiner Erde verbunden und resistent gegen aktuelle Moden ist. Ein einziges Produkt, mit der Beharrlichkeit dessen interpretiert, der keine Abkürzungen sucht.

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