Sinesi Massimiliano

A Pianella, sulle colline che digradano verso l'Adriatico, Massimiliano Sinesi coltiva olivi entro il perimetro dell'Aprutino Pescarese, una DOP che riunisce quarantasei comuni della provincia di Pescara. L'influenza marittima e i suoli calcarei imprimono all'extravergine un carattere sobrio: colore sospeso tra il verde e il giallo, profumi d'erba appena tagliata, un fruttato che si mantiene da leggero a medio senza mai forzare la mano. È un olio che premia il palato con equilibrio più che con potenza. Dietro l'etichetta c'è la dimensione familiare e artigianale del lavoro, dove la cura nella raccolta e la resa contenuta pesano più della quantità prodotta. In una denominazione tanto estesa, Sinesi presidia il versante minuto e paziente dell'olivicoltura abruzzese: quello che affida al gesto quotidiano, ripetuto stagione dopo stagione, la coerenza di un extravergine legato alla sua terra e refrattario alle mode del momento. Un solo prodotto, letto con la costanza di chi non cerca scorciatoie.

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