Sinesi Massimiliano

À Pianella, sur les collines qui descendent vers l'Adriatique, Massimiliano Sinesi cultive des oliviers dans le périmètre de l'Aprutino Pescarese, une DOP qui regroupe quarante-six communes de la province de Pescara. L'influence maritime et les sols calcaires confèrent à l'extra vierge un caractère sobre : couleur suspendue entre le vert et le jaune, parfums d'herbe fraîchement coupée, un fruité qui reste léger à moyen sans jamais forcer la main. C'est une huile qui récompense le palais par son équilibre plutôt que par sa puissance. Derrière l'étiquette, il y a la dimension familiale et artisanale du travail, où le soin apporté à la récolte et le rendement contenu pèsent plus que la quantité produite. Dans une dénomination aussi étendue, Sinesi représente le versant minutieux et patient de l'oléiculture des Abruzzes : celui qui confie au geste quotidien, répété saison après saison, la cohérence d'un extra vierge lié à sa terre et réfractaire aux modes du moment. Un seul produit, interprété avec la constance de celui qui ne cherche pas de raccourcis.

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