Soc. Agr. Bellalasta sas

Die Soc. Agr. Bellalasta liegt in den Veroneser Hügeln, wo Corvina, Rondinella und andere ergänzende rote Rebsorten reifen, bevor sie den Appassimento-Prozess durchlaufen, der beide ihrer Denominationen bestimmt. Es sind zwei Gesichter der konzentriertesten Valpolicella: Der Amarone, trocken und kräftig, bringt die getrockneten Trauben auf über vierzehn Volumenprozent Alkohol und erfordert mindestens vierundzwanzig Monate Reifung, um seine Struktur aufzubauen. Daneben steht der Recioto, die süße Version desselben Appassimento-Verfahrens, der bei etwa zwölf Volumenprozent Alkohol den sonnigsten und süßesten Teil des Jahrgangs bewahrt. Der Unterschied zwischen den beiden – ein trockener Meditationsrotwein und ein süßer Dessertwein – misst die Bandbreite einer einzigen Methode, die zu zwei gegensätzlichen Ergebnissen führt. Die Weinkeller, die durch langjährige Familienarbeit geschichtet sind, können besichtigt werden: Es lohnt sich, hinabzusteigen, um Flasche in der Hand zu verstehen, wie aus derselben getrockneten Traube Amarone und Recioto entstehen.

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