Soc. Agr. Bellalasta sas

La Soc. Agr. Bellalasta si dispone sui colli veronesi, dove Corvina, Rondinella e altre uve a bacca rossa complementari maturano prima di passare per l'appassimento che governa entrambe le sue denominazioni. Sono due volti della Valpolicella più concentrata: l'Amarone, asciutto e potente, porta le uve appassite oltre il quattordici per cento di alcol e almeno ventiquattro mesi di affinamento per costruire la sua struttura. Accanto gli sta il Recioto, versione dolce dello stesso appassimento, che intorno al dodici per cento di alcol trattiene la parte più solare e zuccherina dell'annata. La distanza tra i due — un rosso da meditazione asciutto e un passito da dessert — misura l'ampiezza di un unico metodo applicato a due esiti opposti. Le cantine, stratificate da un lavoro familiare di lunga data, si possono visitare: vale la discesa per capire, bottiglia alla mano, come dalla medesima uva appassita nascano l'Amarone e il Recioto.

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