Soc. Agr. Bellalasta sas

La Soc. Agr. Bellalasta est située sur les collines véronaises, où Corvina, Rondinella et d'autres cépages rouges complémentaires mûrissent avant de passer par le processus d'appassimento qui régit ses deux dénominations. Ce sont deux visages de la Valpolicella la plus concentrée : l'Amarone, sec et puissant, porte les raisins passerillés au-delà de quatorze pour cent d'alcool et exige au moins vingt-quatre mois d'affinage pour construire sa structure. À ses côtés se trouve le Recioto, version douce du même appassimento, qui, autour de douze pour cent d'alcool, retient la partie la plus solaire et sucrée du millésime. La distance entre les deux — un rouge de méditation sec et un vin de dessert passerillé — mesure l'ampleur d'une méthode unique appliquée à deux résultats opposés. Les caves, stratifiées par un travail familial de longue date, peuvent être visitées : la descente vaut la peine pour comprendre, bouteille en main, comment de la même uva appassita naissent l'Amarone et le Recioto.

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