Soc. Agr. Ca' Rugate di Tessari Michele & Amedeo s.s.

Von Montecchia di Crosara aus interpretiert Ca' Rugate die Landschaft der Valpolicella durch Corvina und Rondinella, die Rebsorten, die zwei Denominationen speisen, die beide den DOCG-Status tragen. Der Amarone della Valpolicella entsteht aus getrockneten Trauben und reift mindestens vierundzwanzig Monate, bis zu einem Alkoholgehalt von 14 % und einem dunklen, komplexen Profil. Der Recioto della Valpolicella, von Natur aus süß, präsentiert sich hingegen in zwei Formen: als stiller Passito und als Spumante-Version. Die beiden Ausdrucksformen teilen denselben Rohstoff, unterscheiden sich aber im Ergebnis, zwischen der trockenen und strengen Struktur des Amarone und der modulierten Süße des Recioto: ein Diptychon, das die beiden möglichen Richtungen der Valpolicella-Trocknung erzählt. Wer das Weingut besucht, beschränkt sich nicht auf die Verkostung, sondern durchwandert die Weinberge und besucht die Fattoria Didattica und das Enomuseo vor Ort, wobei er die Weinbereitung weit über den Moment der Flaschenabfüllung hinaus verfolgt. Es ist die Gelegenheit, beide Denominationen als zwei Interpretationen desselben Vorgangs zu verstehen: das Trocknen der Trauben.

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