Soc. Agr. Ca' Rugate di Tessari Michele & Amedeo s.s.

Desde Montecchia di Crosara, Ca' Rugate interpreta el paisaje de la Valpolicella a través de la Corvina y la Rondinella, las variedades de uva que dan vida a dos denominaciones, ambas con categoría DOCG. El Amarone della Valpolicella nace de uvas pasificadas y reposa al menos veinticuatro meses, alcanzando un grado de 14% y un perfil oscuro y complejo. El Recioto della Valpolicella, dulce por vocación, se presenta en dos versiones: el passito tranquilo y la versión espumosa. Ambas expresiones comparten la misma materia prima, pero divergen en el resultado, entre la estructura seca y severa del Amarone y la dulzura modulada del Recioto: un díptico que narra las dos direcciones posibles de la pasificación en la Valpolicella. Quienes visitan la bodega no se limitan a la degustación, sino que recorren los viñedos y conocen la Fattoria Didattica y el Enomuseo in situ, siguiendo la vinificación mucho más allá del momento de la botella. Es la ocasión para entender ambas denominaciones como dos lecturas del mismo gesto, el de la uva dejada pasificar.

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