Soc. Agr. Ca' Rugate di Tessari Michele & Amedeo s.s.

De Montecchia di Crosara, Ca' Rugate interprète le paysage de la Valpolicella à travers la Corvina et la Rondinella, les cépages qui alimentent deux appellations toutes deux en catégorie DOCG. L'Amarone della Valpolicella naît de raisins passerillés et repose au moins vingt-quatre mois, jusqu'à un degré de 14% et un profil sombre et complexe. Le Recioto della Valpolicella, doux par vocation, se présente quant à lui sous deux formes : le vin de paille tranquille et la version mousseuse. Les deux expressions partagent la même matière première mais divergent dans le résultat, entre la structure sèche et sévère de l'Amarone et la douceur modulée du Recioto : un diptyque qui raconte les deux directions possibles du passerillage de la Valpolicella. Ceux qui visitent l'entreprise ne se limitent pas à la dégustation, mais parcourent les vignobles et découvrent la Fattoria Didattica (Ferme Pédagogique) et l'Œnomusée sur place, suivant la vinification bien au-delà du moment de la mise en bouteille. C'est l'occasion de lire les deux appellations comme deux interprétations du même geste, celui du raisin laissé à passeriller.

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