Soc. Agr. Ca' Rugate di Tessari Michele & Amedeo s.s.

Da Montecchia di Crosara, Ca' Rugate legge il paesaggio della Valpolicella attraverso Corvina e Rondinella, i vitigni che alimentano due denominazioni entrambe in fascia DOCG. L'Amarone della Valpolicella nasce da uve appassite e riposa almeno ventiquattro mesi, fino a un grado di 14% e a un profilo scuro e complesso. Il Recioto della Valpolicella, dolce per vocazione, si presenta invece in due vesti, il passito fermo e la versione spumante. Le due espressioni condividono la stessa materia prima ma divergono nell'esito, tra la struttura secca e severa dell'Amarone e la dolcezza modulata del Recioto: un dittico che racconta le due direzioni possibili dell'appassimento valpolicellese. Chi arriva in azienda non si limita alla degustazione, ma percorre i vigneti e incontra la Fattoria Didattica e l'Enomuseo in loco, seguendo la vinificazione ben oltre il momento della bottiglia. È l'occasione per leggere entrambe le denominazioni come due letture dello stesso gesto, quello dell'uva lasciata appassire.

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