SOC. AGR. Cavapepe SAS

In Città Sant'Angelo, in der Provinz Pescara, produziert SOC. AGR. Cavapepe natives Olivenöl extra der Denomination Aprutino Pescarese DOP, innerhalb eines Schutzgebiets, das sechsundvierzig Gemeinden umfasst. Das Unternehmen arbeitet an den kalkhaltigen Hängen der abruzzesischen Hügel, wo mediterrane Mikroklimata Öle mit Farbtönen von blassgrün bis goldgelb formen, je nach Jahresverlauf. Der Stil des Hauses bevorzugt fruchtige Öle von mittlerer bis geringer Intensität mit grasigen Noten, in einem Profil, das eher das Terroir widerspiegeln als eine starke Extraktion betonen möchte. Es ist ein Öl, das für Maß und Vielseitigkeit konzipiert ist, das mit der Küche harmonieren kann, ohne sich aufzudrängen, und daher von jenen geschätzt wird, die subtile Eleganz einer entschiedenen Aussage vorziehen. Innerhalb einer einzigen Denomination wählt Cavapepe somit einen Weg der Nüchternheit, wo Leichtigkeit kein Mangel an Charakter ist, sondern eine präzise Interpretation der Beziehung zwischen kalkhaltigem Boden, Klima und Frucht. Das Ergebnis erzählt vom Aprutino in seiner diskretesten und anpassungsfähigsten Form für die Küche.

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