SOC. AGR. Cavapepe SAS

En Città Sant'Angelo, en la provincia de Pescara, la SOC. AGR. Cavapepe produce aceite de oliva virgen extra con denominación Aprutino Pescarese DOP, dentro de un área protegida que reúne cuarenta y seis municipios. La empresa trabaja en las laderas calcáreas de las colinas abrucesas, donde los microclimas mediterráneos dan forma a aceites con tonalidades que van del verde pálido al amarillo dorado, siguiendo el curso de la estación. El estilo de la casa privilegia los frutados de intensidad media-baja, con notas herbáceas, en un perfil que busca el reflejo del terroir más que el impulso extractivo. Es un aceite pensado para la mesura y la versatilidad, capaz de dialogar con la cocina sin imponerse, y por ello apreciado por quienes prefieren la elegancia sutil a la afirmación decidida. Dentro de una única denominación, Cavapepe elige así un camino de sobriedad, donde la ligereza no es falta de carácter, sino una lectura precisa de la relación entre suelo calcáreo, clima y fruto. El resultado narra el Aprutino en su declinación más discreta y adaptable a los fogones.

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