SOC. AGR. Cavapepe SAS

A Città Sant'Angelo, in provincia di Pescara, la SOC. AGR. Cavapepe produce olio extravergine a denominazione Aprutino Pescarese DOP, entro un'area protetta che riunisce quarantasei comuni. L'azienda lavora sui versanti calcarei delle colline abruzzesi, dove i microclimi mediterranei plasmano oli dalle tonalità che vanno dal verde pallido al giallo dorato, seguendo l'andamento della stagione. Lo stile della casa privilegia i fruttati di intensità medio-bassa, con note erbacee, in un profilo che cerca il riflesso del terroir più che la spinta estrattiva. È un olio pensato per la misura e la versatilità, capace di dialogare con la cucina senza imporsi, e per questo apprezzato da chi preferisce l'eleganza sottile all'affermazione decisa. Dentro un'unica denominazione, Cavapepe sceglie dunque una via di sobrietà, dove la leggerezza non è mancanza di carattere ma una lettura precisa del rapporto tra suolo calcareo, clima e frutto. Il risultato racconta l'Aprutino nella sua declinazione più discreta e adattabile ai fornelli.

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