SOC. AGR. CHERUBINI DI CHERUBINI SIMONE E CHERUBINI CRISTINA S.S.

Cherubini bewegt sich im Weinbau-Hinterland der Marken und bewahrt vier DOCG-Denominationen, die das gesamte Ausdrucksspektrum der Region abdecken. Die Weißweinfront stützt sich auf zwei Verdicchio in der Riserva-Version – den Verdicchio di Matelica und den Verdicchio dei Castelli di Jesi – die jeweils an achtzehn Monate Reifung gebunden sind, eine notwendige Zeit, damit Mineralität und Komplexität aus derselben Rebsorte, die in zwei verschiedenen Zonen angebaut wird, hervortreten können. Auf der Rotweinseite bringt der Cònero Montepulciano und Sangiovese ins Spiel, mit einer zweijährigen Reifung, die sein Profil strukturiert. Abgerundet wird das Bild durch eine regionale Rarität: den Spumante aus der Vernaccia nera di Serrapetrona, der die Produktion über die üblichen Bahnen hinausführt. Vier geschützte Ursprünge dieses Gewichts zu verwalten – zwei Riserva-Weißweine, ein strukturierter Rotwein und ein außergewöhnlicher Schaumwein – erfordert eine sorgfältige Regie, die den verschiedenen Protokollen Rechnung trägt, und Cherubini übt diese mit einer kohärenten statt zerstreuten Absicht aus, indem er Reifungsstrenge und Registervielfalt miteinander verbindet.

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