Soc. Agr. Chieffo di Chieffo Donato e Maria Laura Società Semplice

Die Soc. Agr. Chieffo, geführt von Donato und Maria Laura Chieffo, ist in der Dauno DOP-Zone tätig, die einundsechzig Gemeinden der Provinz Foggia umfasst. Aus ihren Olivenhainen entsteht ein natives Olivenöl extra mit einem wandelbaren Profil, das je nach Zeitpunkt des Mahlens und Verlauf der Ernte von Grün zu Gelb wechselt und von Jahr zu Jahr eine stets neue Interpretation desselben Bodens liefert. Das erkennbare Merkmal ist das des Dauno-Terroirs: eine mittlere Fruchtintensität, ausgewogen durch eine kontrollierte Schärfe und Bitterkeit, die Saison für Saison an Komplexität gewinnen. Es ist ein Öl, das nicht die reine Kraft verfolgt, sondern das Maß – dasselbe, das die Spezifikation für ein so weites und vielfältiges Gebiet verlangt, wo jede Ernte das Gleichgewicht des Produkts teilweise neu schreibt. In dieser Verbundenheit mit dem Charakter des Ortes findet das Unternehmen seine Handschrift und bringt die landwirtschaftliche Physiognomie der Capitanata ins Glas.

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