Soc. Agr. Chieffo di Chieffo Donato e Maria Laura Società Semplice

La Soc. Agr. Chieffo, dirigida por Donato y Maria Laura Chieffo, opera dentro de la zona del Dauno DOP, que abarca sesenta y un municipios de la provincia de Foggia. De sus olivares nace un virgen extra de perfil cambiante, que vira del verde al amarillo según el momento de la molturación y el desarrollo de la cosecha, devolviendo año tras año una lectura siempre diferente del mismo terreno. El rasgo reconocible es el del terroir dauno: un frutado de intensidad media, equilibrado por un picante y un amargo controlados, que maduran en complejidad temporada tras temporada. Es un aceite que no persigue la potencia por sí misma, sino la mesura —la misma que el pliego de condiciones exige en un territorio tan vasto como variado, donde cada cosecha reescribe en parte el equilibrio del producto. En esta adhesión al carácter del lugar, la empresa encuentra su sello, llevando a la copa la fisonomía agrícola de la Capitanata.

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