Soc. Agr. Chieffo di Chieffo Donato e Maria Laura Società Semplice

La Soc. Agr. Chieffo, dirigée par Donato et Maria Laura Chieffo, opère dans la zone du Dauno DOP, qui couvre soixante et une communes de la province de Foggia. De leurs oliveraies naît une huile extra vierge au profil changeant, qui vire du vert au jaune selon le moment de la trituration et l'évolution de la récolte, offrant d'année en année une lecture toujours différente du même terroir. Le trait reconnaissable est celui du terroir Dauno : un fruité d'intensité moyenne, équilibré par un piquant et une amertume maîtrisés, qui mûrissent en complexité saison après saison. C'est une huile qui ne recherche pas la puissance pour elle-même, mais la mesure — la même que le cahier des charges exige sur un territoire aussi vaste que varié, où chaque récolte réécrit en partie l'équilibre du produit. C'est dans cette adhésion au caractère du lieu que l'entreprise trouve sa marque, apportant dans le verre la physionomie agricole de la Capitanata.

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