Soc. Agr. Chieffo di Chieffo Donato e Maria Laura Società Semplice

La Soc. Agr. Chieffo, condotta da Donato e Maria Laura Chieffo, opera dentro la zona del Dauno DOP, che copre sessantuno comuni della provincia di Foggia. Dai loro oliveti nasce un extravergine dal profilo mutevole, che vira dal verde al giallo secondo il momento della molitura e l'andamento del raccolto, restituendo di annata in annata una lettura sempre diversa dello stesso terreno. Il tratto riconoscibile è quello del terroir dauno: un fruttato di media intensità, equilibrato da un piccante e da un amaro tenuti sotto controllo, che maturano in complessità stagione dopo stagione. È un olio che non insegue la potenza fine a sé stessa, ma la misura — la stessa che il disciplinare pretende su un territorio tanto vasto quanto vario, dove ogni raccolto riscrive in parte l'equilibrio del prodotto. In questa aderenza al carattere del luogo l'azienda trova la propria cifra, portando nel bicchiere la fisionomia agricola della Capitanata.

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