SOC. AGR. Cignale SRL

In Penne erstreckt sich die Aprutino Pescarese DOP über sechsundvierzig Gemeinden, und Cignale arbeitet dort und nutzt die kalkhaltigen Hügel, die das Hinterland von Pescara prägen. Es ist eine Landschaft des alten Anbaus, wo die gemäßigte Höhe der Provinz die Zeiten des Olivenhains bestimmt und der Kalkstein dem Obst seine Signatur verleiht. Das Unternehmen geht von hier aus, von einer Geografie, die jeder Wahl der Ölmühle vorausgeht. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra von grün-gelber Farbe, mit kräuterigen Noten und einer gemessenen, nie erzwungenen Fruchtigkeit. Es ist ein Profil, das mehr aus dem Territorium als aus der Extraktion entsteht: Die Pflanze und der Hügel leisten einen Großteil der Arbeit, dem Menschen bleibt die Aufgabe, sie nicht zu verraten. Eine einzige Denomination also, aber alles andere als einfach zu interpretieren, denn die Aprutino Pescarese verlangt Beständigkeit auf einem weiten und heterogenen Gebiet. Cignale bewohnt es als verwurzelter Produzent und liefert ein Öl, das den abruzzesischen Bergrücken, in dem es geboren wurde, sein Klima und seinen Stein erzählt, ohne Effekte zu suchen, die ihm nicht eigen sind.

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