SOC. AGR. Cignale SRL

A Penne, la zona Aprutino Pescarese distende la sua DOP su quarantasei comuni, e Cignale vi lavora sfruttando le colline calcaree che segnano l'entroterra di Pescara. È un paesaggio di coltivazione antica, dove l'elevazione temperata della provincia detta i tempi dell'oliveto e il calcare imprime la sua firma al frutto. L'azienda muove da qui, da una geografia che precede qualunque scelta di frantoio. Ne esce un olio extravergine dal colore verde-giallo, con note erbacee e un fruttato misurato, mai forzato. È un profilo che nasce dal territorio più che dall'estrazione: la pianta e la collina fanno gran parte del lavoro, all'uomo resta il compito di non tradirle. Denominazione unica, dunque, ma tutt'altro che semplice da interpretare, perché l'Aprutino Pescarese chiede costanza su un'area vasta e disomogenea. Cignale la abita da produttore radicato, consegnando un olio che racconta il crinale abruzzese in cui è nato, il suo clima e la sua pietra, senza cercare effetti che non gli appartengono.

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