SOC. AGR. Cignale SRL

En Penne, la zona Aprutino Pescarese extiende su DOP por cuarenta y seis municipios, y Cignale trabaja allí, aprovechando las colinas calcáreas que marcan el interior de Pescara. Es un paisaje de cultivo ancestral, donde la altitud templada de la provincia marca los ritmos del olivar y el suelo calcáreo imprime su sello en el fruto. La empresa parte de aquí, de una geografía que precede cualquier elección de almazara. De ello resulta un aceite de oliva virgen extra de color verde-amarillo, con notas herbáceas y un frutado mesurado, nunca forzado. Es un perfil que nace del territorio más que de la extracción: la planta y la colina hacen gran parte del trabajo; al hombre le queda la tarea de no traicionarlas. Una denominación única, por tanto, pero nada sencilla de interpretar, porque la Aprutino Pescarese exige constancia en una zona vasta y heterogénea. Cignale la habita como productor arraigado, entregando un aceite que narra la cresta abrucesa donde nació, su clima y su piedra, sin buscar efectos que no le pertenecen.

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