Soc. Agr. Filippi

Die Soc. Agr. Filippi arbeitet in Pieve Fosciana, einem Dorf in der Provinz Lucca mit Blick auf das Garfagnana-Tal, wo der Anbau alter Getreidesorten die Landschaft weiterhin prägt. Das Unternehmen widmet sich einem einzigen Produkt, dem Farro della Garfagnana IGP, einer Sorte, die an ihren feinen weisslichen Streifen und der mehligen Oberfläche des Korns erkennbar ist – Merkmale, die ihre visuelle Signatur bilden. Diese Signatur ist kein ästhetisches Detail, sondern der Treffpunkt zwischen dem Terroir und den im Laufe der Zeit in diesem Winkel der apenninischen Toskana angesammelten selektiven Anbaupraktiken. Die geschützte Denomination umfasst fünfzehn Gemeinden und bindet die Arbeit von Filippi an eine agroökologische Zone mit strengen Grenzen, die den Dinkel an eine präzise Umgebung und Höhe bindet. Es ist eine Produktion, die auf Breite verzichtet, um eine einzige identitätsstiftende Kultur zu vertiefen, wo bäuerliche Tradition und die Disziplin der Spezifikation zusammenfallen. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet: Die Geschichte dieser Garfagnana-Enklave bleibt dem Korn selbst, seinen Streifen und der Kontinuität eines Anbaus überlassen, den die Zeit ausgewählt hat.

Kontakt