SOC. AGR. Giardini di Giulio

In den Hügeln von Pescara, in Tocco da Casauria, produziert die Società Agricola Giardini di Giulio das Olivenöl Aprutino Pescarese DOP, eine der am besten definierten Olivenölsorten Mittelitaliens. Das Produktionsgebiet umfasst 46 Gemeinden, doch die Arbeit des Unternehmens konzentriert sich auf eng begrenzte Mikroklimata, wo Höhenlage und Bodenzusammensetzung jeder Ernte einen erkennbaren Stempel aufdrücken. Das daraus resultierende Profil spricht Bände: Öle, die von Grün nach Gelb changieren, mit grasigen Noten, die durch eine ausgewogene, nie überbordende Fruchtigkeit im Gleichgewicht gehalten werden. Dies ist eine Stil- und Terroir-Entscheidung, denn der Produzent setzt auf extravergine Öle von kalibrierter Intensität statt auf aromatische Kraftproben. In dieser Mäßigung liegt der Charakter des Aprutino Pescarese, wie ihn das Unternehmen interpretiert: ein Öl, das Aufmerksamkeit verlangt, bei dem Nuancen mehr zählen als der unmittelbare Eindruck und bei dem die Handschrift des Produzenten eher in der Ausgewogenheit als in der Überschwänglichkeit zu erkennen ist. Ein abruzzesisches Extravergine, das sich durch sein Gleichgewicht auszeichnet.

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