Soc. Agr. Giocaia

In Verona, an den Hängen des Valpolicella-Gebiets, produziert die Soc. Agr. Giocaia zwei Weine, die mit der höchsten Denomination der Region ausgezeichnet sind, beide aus der klassischen Cuvée von Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella. Der Kern des Handwerks ist das Appassimento: Die Trauben ruhen wochenlang vor der Vinifikation, und aus dieser Konzentration entsteht der Amarone, ein trockener Rotwein, der mindestens 14 % Alkohol und vierundzwanzig Monate Reifung erfordert. Neben dem Amarone existiert der Recioto, die süße Version derselben Schule, sowohl als Passito als auch als Spumante: die süße Erinnerung, die historisch dem trockenen Rotwein vorausgeht. Das Unternehmen agiert in einem Gebiet von neunzehn Gemeinden, wo die Kunst des Appassimento, mehr als die Rebsorte selbst, das Profil dieser Weine prägt. Es ist eine Arbeit des Wartens und der Präzision, bei der die Zeit zum Bestandteil wird: Wochen der Ruhe auf den Trockengestellen, Monate im Holz, der Charakter, der langsam reift, noch bevor die Flasche den Tisch erreicht.

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