Soc. Agr. Latium s.s. di Morini e C.

In Mezzane di Sotto, in den Hügeln der Veroneser Valpolicella, basiert die Arbeit der Soc. Agr. Latium di Morini auf manueller Lese und strenger Selektion der Trauben. Corvina und Rondinella durchlaufen vor der Gärung den Appassimento-Prozess, eine Praxis, die den beiden DOCG-Weinen des Hauses ihre Form verleiht: dem Amarone, trocken und kraftvoll, und dem Recioto, seiner süßen Version aus konzentrierten Trauben. Eichenfässer unterschiedlicher Größe arbeiten die verborgensten Aromen heraus, während die lange Reifung – mindestens vierundzwanzig Monate für den Amarone – die Komplexität aufbaut, die diese Rotweine erfordern. Jede Phase, vom Trocknen der Trauben bis zur Reifung im Holz, bleibt im Gebiet verankert, das sie hervorbringt. Das Ergebnis sind Ausdrucksformen einer Weinbereitung, die keine Abkürzungen sucht, sondern Zeit, und die das Terroir durch die getrockneten Früchte liest, anstatt es zu korrigieren. Wer nach Mezzane kommt, kann im Weinkeller Amarone und Recioto direkt an der Quelle verkosten und im Glas den Übergang von der frischen Traube zur getrockneten Beere verfolgen.

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