Soc. Agr. Latium s.s. di Morini e C.

En Mezzane di Sotto, en las colinas de la Valpolicella veronesa, la Soc. Agr. Latium di Morini basa su trabajo en la vendimia manual y en la estricta selección de las uvas. Corvina y Rondinella pasan por la pasificación antes de la fermentación, según la práctica que da forma a los dos vinos DOCG de la casa: el Amarone, seco y potente, y el Recioto, su versión dulce de uvas concentradas. Las barricas de roble de diferentes tamaños trabajan los aromas más ocultos, mientras que la crianza prolongada —al menos veinticuatro meses para el Amarone— construye la complejidad que estos tintos requieren. Cada fase, desde el secado de los racimos hasta la maduración en madera, permanece anclada al territorio que la produce. El resultado son expresiones de una vinificación que no busca atajos, sino tiempo, y que interpreta el terroir a través de la fruta pasificada en lugar de corregirlo. Quien llega a Mezzane puede detenerse en la bodega para degustar el Amarone y el Recioto directamente en la fuente, y seguir en la copa el paso de la uva fresca al racimo seco.

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