Soc. Agr. Latium s.s. di Morini e C.

В Меццане ди Сотто, на холмах Вальполичеллы Веронезе, Soc. Agr. Latium di Morini основывает свою работу на ручном сборе урожая и строгом отборе винограда. Corvina и Rondinella проходят процесс аппассименто (увяливания) перед ферментацией, согласно практике, которая формирует два вина DOCG этого хозяйства: Amarone, сухое и мощное, и Recioto, его сладкую версию из концентрированного винограда. Дубовые бочки разных размеров раскрывают самые скрытые ароматы, в то время как длительная выдержка — не менее двадцати четырех месяцев для Amarone — создает сложность, которую требуют эти красные вина. Каждый этап, от подвяливания гроздей до выдержки в дереве, остается привязанным к терруару, который его производит. Результатом являются образцы виноделия, которое не ищет коротких путей, а требует времени, и которое постигает терруар через увяленный плод, а не корректирует его. Те, кто приезжает в Меццане, могут остановиться в погребе, чтобы продегустировать Amarone и Recioto непосредственно на винодельне, и проследить в бокале переход от свежего винограда к подвяленной грозди.

Контакты