Soc. Agr. Le Banchette

In Fumane, im berühmtesten Teil der Valpolicella, verarbeitet die Soc. Agr. Le Banchette die Rebsorten, die die Identität der Region definieren – Corvina Veronese, Rondinella und die ergänzenden Sorten – um zwei verwandte, aber unterschiedliche Bezeichnungen zu kreieren: den Amarone della Valpolicella DOCG und den Recioto della Valpolicella DOCG. Beide entstehen durch das Appassimento der Trauben, unterscheiden sich aber im Ergebnis. Der Amarone erfordert mindestens 24 Monate Reifung und erreicht einen Mindestalkoholgehalt von 14 % für eine trockene und kraftvolle Komplexität. Der Recioto bewahrt hingegen die süße Bestimmung des Passito und erstreckt sich bis zu den Spumante-Versionen, mit einer verlängerten Reifung und einem Mindestalkoholgehalt von 12 %. Es sind die zwei Seiten derselben bäuerlichen Geste – die Trauben ruhen lassen, bis sich der Zucker konzentriert – einmal auf trockenen Wein, einmal auf Süße ausgerichtet. Auf einem kleinen Stück Veroneser Hügelland hält Le Banchette die beiden Archetypen der Appassimento-Valpolicella zusammen, ohne den einen dem anderen zu opfern.

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