Soc. Agr. Le Banchette

A Fumane, nella parte più celebre della Valpolicella, la Soc. Agr. Le Banchette lavora i vitigni che definiscono l'identità della zona—Corvina Veronese, Rondinella e le varietà complementari—per firmare due denominazioni imparentate ma distinte: l'Amarone della Valpolicella DOCG e il Recioto della Valpolicella DOCG. Entrambe nascono dall'appassimento delle uve, ma divergono nell'esito. L'Amarone impone almeno 24 mesi di invecchiamento e raggiunge un grado minimo del 14%, per una complessità asciutta e potente. Il Recioto conserva invece la vocazione dolce del passito e si estende fino alle versioni spumante, con una maturazione prolungata e un'alcolicità minima del 12%. Sono le due facce di uno stesso gesto contadino—far riposare i grappoli finché lo zucchero si concentra—declinato una volta verso il vino secco e l'altra verso la dolcezza. In un fazzoletto di collina veronese, Le Banchette tiene insieme i due archetipi della Valpolicella d'appassimento, senza sacrificare l'uno all'altro.

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