Soc. Agr. Le Banchette

En Fumane, en la parte más célebre de la Valpolicella, la Soc. Agr. Le Banchette trabaja las variedades de uva que definen la identidad de la zona —Corvina Veronese, Rondinella y las variedades complementarias— para firmar dos denominaciones emparentadas pero distintas: el Amarone della Valpolicella DOCG y el Recioto della Valpolicella DOCG. Ambas nacen de la pasificación de las uvas, pero divergen en el resultado. El Amarone exige al menos 24 meses de envejecimiento y alcanza un grado mínimo del 14%, para una complejidad seca y potente. El Recioto, en cambio, conserva la vocación dulce del pasificado y se extiende hasta las versiones espumosas, con una maduración prolongada y una graduación alcohólica mínima del 12%. Son las dos caras de un mismo gesto campesino —dejar reposar los racimos hasta que el azúcar se concentra—, declinado una vez hacia el vino seco y otra hacia la dulzura. En un pequeño rincón de la colina veronesa, Le Banchette mantiene unidos los dos arquetipos de la Valpolicella de pasificación, sin sacrificar uno por el otro.

Contactos