Soc. Agr. Le Banchette

В Фумане, в самой известной части Вальполичеллы, винодельня Soc. Agr. Le Banchette работает с сортами винограда, определяющими идентичность этой зоны — Corvina Veronese, Rondinella и дополнительными сортами — для создания двух родственных, но различных деноминаций: Amarone della Valpolicella DOCG и Recioto della Valpolicella DOCG. Оба вина рождаются благодаря подвяливанию винограда (appassimento), но отличаются по результату. Amarone требует как минимум 24 месяцев выдержки и достигает минимальной крепости 14%, что придает ему сухую и мощную сложность. Recioto же сохраняет сладкое призвание пассито и выпускается даже в игристых версиях, с продолжительной выдержкой и минимальной крепостью 12%. Это две стороны одного и того же крестьянского приема — дать гроздьям отдохнуть, пока сахар не сконцентрируется — однажды обращенного к сухому вину, а другой раз к сладости. На небольшом участке веронских холмов Le Banchette объединяет два архетипа Вальполичеллы, основанных на подвяливании, не жертвуя одним ради другого.

Контакты