SOC. AGR. MASSERIE AMICHE s.r.l.

Die SOC. AGR. MASSERIE AMICHE arbeitet innerhalb des zertifizierten Gebiets der Mozzarella di Gioia del Colle DOP, einer Region, die 23 Gemeinden der Murge-Hochebene umfasst. Hier entsteht der Pasta Filata-Käse aus roher Vollmilch und natürlichen Fermenten, die aus der Molke gewonnen werden – eine Methode, die auf industrielle Abkürzungen verzichtet, um die Verbindung zum kalkhaltigen Terroir zu bewahren. Es ist genau dieser mineralische Boden, der dem Käse seinen Stempel aufdrückt: eine zarte, ausgewogene Säure und ein weicher Teig, die die Denomination definieren. Das Unternehmen konzentriert sich auf eine einzige Produktion, ohne Streuung, und vertraut die Wiedererkennbarkeit des Produkts dem Rohstoff und dem Spinnprozess an. Der daraus resultierende Mozzarella sucht nicht den Effekt, sondern die Treue zu einem Charakter: dem der Murgia-Hochebene, übersetzt in ein frisches Milchprodukt, das die Geologie seiner Herkunft in sich trägt, ohne jemals von dem Maß abzuweichen, das es auszeichnet.

Kontakt