Soc. Agr. Simoncelli Cugini Simoncelli Edoardo

Die Soc. Agr. Simoncelli Cugini produziert den Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, Reis, der in den achtundzwanzig Gemeinden des nordöstlichen Piemont angebaut wird, die diese Denomination bilden. Das Terroir der Baraggia – schwierige Böden, kontinentales Klima und kaltes Wasser – schenkt Körner, die ihre Struktur beim Kochen intakt halten und einen natürlich reduzierten Glutengehalt aufweisen, charakteristische Merkmale dieser geschützten Herkunft. Das Unternehmen hält sich an die strengen Vorschriften (disciplinari) der Denomination und findet in dieser Einhaltung die Garantie für einen Reis, der in seiner Leistung konstant und in seinem Charakter definiert ist. Es ist ein Produkt, das von einer strengen, weniger domestizierten Reisanbaulandschaft spricht, in der die Kochfestigkeit des Korns zum konkreten Maßstab für Qualität wird. Auf italienischen und internationalen Tischen präsentiert sich der Reis der Baraggia somit durch Zuverlässigkeit und Finesse und bringt die Disziplin eines Schutzgebietes in die Küche, das die Struktur des Korns zu seinem erkennbaren Markenzeichen gemacht hat, weit über die regionalen Grenzen hinaus.

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