Soc. Agr. Simoncelli Cugini Simoncelli Edoardo

Soc. Agr. Simoncelli Cugini produit le Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, un riz cultivé dans les vingt-huit communes du Piémont nord-oriental qui composent la dénomination. Le terroir de la Baraggia — des terres difficiles, au climat continental et aux eaux froides — offre des grains qui tiennent à la cuisson avec une intégrité structurelle et qui présentent une teneur naturellement réduite en gluten, des traits distinctifs de cette origine protégée. L'entreprise se conforme aux cahiers des charges rigoureux de la dénomination, et c'est dans cette adhésion qu'elle trouve la garantie d'un riz aux performances constantes et au caractère défini. C'est un produit qui parle d'un paysage rizicole sévère, moins domestiqué que d'autres, où la tenue du grain en casserole devient la mesure concrète de la qualité. Sur les tables italiennes et internationales, le riz de la Baraggia se distingue ainsi par sa fiabilité et sa finesse, apportant en cuisine la discipline d'une zone protégée qui a fait de la structure du grain sa signature reconnaissable, bien au-delà des frontières régionales.

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