SOC. AGR. ZANICHELLI S.S

In Viadana, auf den lehmigen Böden der Pianura Mantovana, kultiviert die Società Agricola Zanichelli die Melone Mantovano IGP, eine Frucht, die hier den passenden Humus und das ideale Klima findet, um sich voll zu entfalten. Das Fruchtfleisch ist fest und von einer bernstein-lachsfarbenen Tönung, mit einem Zuckergehalt, der mindestens zwölf Brix-Grad erreichen muss: eine vom Reglement festgelegte Mindestschwelle und Garantie für eine voll ausgereifte Frucht. Was diese Melone auszeichnet, ist ein aromatisches Profil, das über die bloße Süße hinausgeht. Neben der fruchtigen Note treten Umami-Töne hervor, fast Anklänge an Pilze und Wassermelone, geformt durch das kontinentale Klima der Ebene und ihre Temperaturschwankungen. Die Spezialisierung auf ein einziges Produkt, das unter Einhaltung der IGP-Vorgaben, die einundvierzig Gemeinden umfassen, angebaut wird, konzentriert die Arbeit des Unternehmens auf eine einzige saisonale Sorte. Die Qualität wird dabei der Beständigkeit des Bodens und einer auf den exakten Reifegrad abgestimmten Ernte anvertraut. Eine Melone mit Charakter, weit entfernt von der Neutralität der Früchte aus dem Großhandel.

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