SOC. AGR. ZANICHELLI S.S

A Viadana, sui terreni argillosi della Pianura Mantovana, la Società Agricola Zanichelli coltiva il Melone Mantovano IGP, frutto che qui trova humus e clima adatti a esprimersi. La polpa si presenta ferma e di un colore ambra-salmone, con un tenore zuccherino che deve raggiungere almeno dodici gradi Brix: soglia minima fissata dal disciplinare e garanzia di un frutto arrivato a piena maturazione. Ciò che distingue questo melone è un profilo aromatico che va oltre la semplice dolcezza. Accanto alla nota fruttata emergono tonalità umami, richiami quasi di fungo e di anguria, modellate dal clima continentale della pianura e dalle sue escursioni. La specializzazione su un unico prodotto, coltivato nel rispetto delle specifiche IGP che coprono quarantuno comuni, concentra il lavoro aziendale su una sola varietà stagionale, affidando la qualità alla costanza del terreno e a una raccolta calibrata sul punto esatto di maturazione. Un melone di carattere, lontano dalla neutralità dei frutti da grande distribuzione.

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